Huîtriers | Haematopodidae

Scholeksters | Oystercatchers | Ostreros | Austernfischer | שלצדפים

Un bec long, massif, comprimé latéralement et d'un rouge orangé est l'outil de cette famille : il est enfoncé comme un ciseau entre les valves d'un bivalve ou utilisé comme un marteau sur la coquille elle-même, et il s'use si vite dans ce travail qu'il pousse en continu. S'y ajoutent des pattes courtes et robustes à trois doigts, un cercle oculaire rouge et un plumage soit noir et blanc, soit entièrement noir, identique chez les deux sexes. Contrairement à presque tous les autres limicoles, les poussins ne se nourrissent pas seuls : ouvrir des coquillages demande tant d'apprentissage que les parents continuent à les nourrir pendant des mois. La ponte compte deux ou trois œufs dans une cuvette, et les oiseaux se manifestent par des parades de cris aigus et sonores, de petits groupes marchant le cou rentré et le bec pointé vers le bas.